总目录　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　上一级

  　 大家都知道湾仔桥下的炒蟹好吃，但老饕会摸进横街的一家小店去，才找到真正的味道。

　　早就想介绍给诸位，但碍于它无牌照经营，店门又下了闸，要敲敲一下，像是说“阿虫介绍”，才能进去。地方也很难找的。

　　现在该铺已正式营业，招牌写着“喜记”二字，正确地点在湾仔谢斐道３９２号，中国皇宫夜总会和香港浴室隔几家。

　　别的地方的所谓避风塘炒蟹，一大堆蒜茸和炸了一炸的螃蟹兜在一起，完全分离，绝不人味。在“喜记”，担保葱蒜浸透蟹肉之中，又香又浓。其实，吩咐店里炒得湿一点，更加好吃。

　　螃蟹用的是越南肉蟹，非常巨大，选两斤以上的吃了才过瘾，价格是１５０块左右，大家还是花得起的。

　　蟹分小辣、中辣、大辣和劲辣。用的是指天椒干来炒。天王黎明来吃，先叫小辣，一直升级，要到劲辣才够喉，歌还能照唱。

　　螃蟹冷了之后并不腥，吃不完一大碟可打包回去，就那么冻吃没问题，不然在微波炉叮一声，所以我刚才说要炒湿一点有理，重热之后也不会太干。

　　剩下的姜葱蒜茸和指天椒干拿来煮公仔面，又能吃三大包。

　　在店里，可叫蟹油炒面，用炸过蟹的蟹油来炮制，另有一番滋味。

　　炒蚬也是一绝，用的是最肥大的黄沙蚬，但里面一点沙也没有，单单是用“余均益”的辣椒酱，加甜面酱和豆豉来炒，绝对不打献。蚬炒得熟透，也不必怕什么污染，从来没吃坏过人。

　　蚬还有另外一个做祛，就是用辣汤来煮，名叫盐油水舰，非常刺激。