总目录　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　上一级

　　“京香楼”的大师傅答应做山东大包给我吃。

发达罗。

“久未尝此味，越想越流口水。”

介绍我吃山东大包的是胡金铨，他带我们去美丽华酒店的旧“乐宫楼”，听到山东“大”包，问他说：“有多大？”

金铨兄用合不拢的双手比划：“那么大！”

我们一群朋友都要敲他的头骂他胡扯。

亲眼看到时，大家唯有惊叹其巨。

“不只这么神奇。”金铨说：‘每人还能吃两三个。”

一伙人又要打他。

试了一口，一点也不腻，皮又薄，馅清淡，果然如他所说，吃了两个。

前一阵子在铜锣湾富丽华酒店隔壁的“京香楼”等待此等美味时，又不禁问：“有多大？”经理陈秉阳兄用双手示范，已感没趣。上桌一看，不够气派，也没用心去吃。

今晚，陈秉阳说：“不会让你失望。”

好家伙，一个大碟子盛了四个，已满，要是十人吃，要用桌子上那个转盘才装得下。

等不及，用手抢个来大嚼。啊，回到几十年前的味觉，就象当年和胡金铨在一起尝到的，中间那一大段时空已不存在。

　　吃了大包，还有肚子，就叫喜欢的那几样菜，先来一个炒管廷当头盘。此菜将猪的气管切成蜈蚣状，用大量芜荽炒之。见切工就知大师傅的道行如何，再点鱼露吃，不能算是天下美味，但爽脆无比，介绍给第一次吃的朋友，无不赞好。

烤鸭不错，但没有“鹿鸣春”的美味，招呼外国客人，已及格。

京烧羊腩是他们最拿手的，膻味恰到好处，内软热，又经炸过，皮脆，点的酱做得精彩，有浓淡各一碗，随君所好性之。