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  　　和国泰航空公司的几位好友一齐吃中饭，他们建议在靠近办公室的“丽嘉轩”，我没去过，欣然赴约。

　　“丽嘉轩”开在中环干诺道中三号的丽嘉酒店地牢二层，做的都是附近办公楼的生意，相当地兴隆。

　　关则辉兄说：“中饭罢了，吃一点清淡的，好不好？”

　　我当然赞同，本来要对侍者说来一些虾饺烧卖之类的点心，再来一两道菜，最后叫个炒饭面之类的，但是脑筋一转，我说：“不如问问他们有什么特别的？”

　　大家也吃厌了点心，拍手叫好。

　　侍者为我们写了“彩塘豆腐羹”、“草莓汁虾球”、“家乡鸡球焖烤麸”、“仁稔蒸斑球”四个菜，加一碟菠菜汁炒面。

　　这五个菜都是厨师精选，朋友们都没试过，就决定听听侍者的推荐。

　　上桌。“彩塘豆腐羹”浮在上面的是红颜色的蟹黄。把豆腐的味吊了起来，不能说是什么之大极品，但也还是可日，可以称得上是很精美的一道菜。

　　“草莓汁虾球”的颜色不是鲜红，带紫。表面看来很象是用虾酱来炒，一人口方知是酸甜的草莓味。这种西方材料人中菜的做法很新奇，但是虾和草莓混合之中，又有极大的分别、如果加点鱼露之类来中和，便更接近中餐，回归唐人味了。

　　“仁稔蒸斑球”不错，仁稔是难得的季节性材料。个性强，吃了很容易上瘾，可惜做得鱼肉太多，仁稔太少。如果用仁稔来炒面酱和肉丁，相信效果会更好，此道怀旧菜不是人人试过，非常家庭、非常好吃。

　　“家乡鸡球焖烤麸’，是以沪菜材料入粤菜，创意十足。我赞成这种做法，比西餐材料人中餐更佳，做得十分好吃，但是如果再焖得久一点会更入味。