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        店子刚开，已经在各大报章和杂志宣传得很厉害的是ＢＥＮＩＳＳＩＭＯ。意大利语好极了的意思。

四川菜，用了个洋名字，店内装修也一如高级西餐厅，并没什么不对，只要东西好吃，任何方式营业都会受欢迎。

等不及了，赶快去试。

两个人，中餐花了７５０块港币，吃以下的东西：灯影牛肉、辣子花蟹、麻婆豆腐、蚂蚁上树、辣子鸡丁、手工担担面、红油抄手和甜品及拔丝香蕉等典型的四川菜。

那么多菜吃得下吗？朋友问。

有些菜是后来才加的，因为看到最先上桌的灯影牛肉，装在一个小碟中，最多是两口的分量，卖２５大洋。贵精不贵多，也无可厚非，同样小巧玲珑的是担担面和红油抄手，后者只有两粒云吞，香蕉拔丝也是两块罢了。

麻婆豆腐和蚂蚁上树是以沙煲上桌，下面点了酒精灯保暖，一大锅也很够吃。

四川菜只试麻婆豆腐和担担面就知道大师傅的手艺，听经理说一共有八个厨子，四位是从四川请来，四个本地人。

两样菜的麻和辣都恰到好处，嗜好味道较重的可以事前吩咐加麻和加辣。这里的水准比一般港式四川菜馆要高但并非真正原味，听说是洋人老板吩咐要迎合香港客人才改变的，这种想法可免则免，越迎合越是绝路一条。

至于辣子鸡丁和辣子花蟹味道并无分别，是把鸡和蟹沾了些粉之后炸得干干地，再分开炸过的辣椒干加入，炒它一炒就那么上桌，辣椒干和鸡蟹并不融洽，象一对结婚多年的夫妇，貌合神离。

如果把辣椒干用蒜茸干代替，就是避风塘炒蟹了。这种把材料用油一炸就让客人吃的厨艺我不敢领教，虽然大师傅做起来方便，但并非正途。亲切一点的话，至少要将辣椒炸完之后，用它的油把肉生炒，才会入味。