潮州菜馆，加上“燕窝”两字在招牌中，必表示走高级路线。“豪苑”的装修布置及面积之大，称得上合格。生意中午时间有八成客，比不上楼上那家价钱平民化的广东莱馆，它一直爆棚。

打开餐牌，没有什么特别标青的潮州菜，而且竟然有个“大良炒蛋”之类的东西，潮州人怎么会无端端地和顺德人抢起生意来呢？

叫了两个咸蛋，上桌一看，蛋黄有油，够水准。最怕的是个蛋黄实身蛋白死咸的咸蛋，一家餐厅切开个后看着不及格还要拿出来的话，那么好极有限。

其他菜如卤水鹅，菜脯蛋、黄花鱼半煎煮、凤尾虾、潮州炒面线等等，中规中矩，不过不失。酸梅紫菜汤则不够酸，起不了醒胃的功能。

餐务经理区耀动走了过来，我以为他来找麻烦，骂我弹他的西餐厅。

区耀动笑嘻嘻地说：“你的意见很中肯，我们已在做改善工作。”

这种态度诚恳，相信在他的努力下一定成功，我答应他认为满意之后再去试，要是真的有所改善，当然乐意再替他推荐。

其实在这个栏中有时讲人家几句坏话，结果他们的生意有增无减，有些读者有被虐狂，喜欢去看他们坏到哪里去的。

记得曾经批评过九龙香格里拉的日本座“滩万”，经理遇到我的老板邹文怀先生，向他说：“请蔡先生再来，我们接受他的批评，而且谢谢他，一般日本客人，吃了不满意，一句话也不说，永不回头，我们怎么改呢？”

“豪苑”缺乏一两样吸引客人的招牌菜，请师傅动动脑筋，生意一定比从前好。