总目录　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　上一级

　　 去过铜锣湾的素菜馆“功德林”，印象麻麻，今晚方太又约去九龙河内道的分店，带着疑问赴约。
　　主人柳和清先生和太太著名演员王丹凤坐在柜台后，起身迎客，寒暄了几句，入席。
　　看菜单，咦，倒有许多未试过的素食文化，充满新意。
　　方太和她两位千金抵达后，我们把今晚要吃的菜式商量一阵，便请侍者为我们写下。
　　冷盘有七样：素鹅、火腿、大豆芽、玉米须、马兰头、海带丝、豆瓣酥。
　　它们是由一大碟及周围六个小碟拼成的食器上桌。其中以玉米须最为精采，把玉米须炸得香脆，略加点糖吊味，非常新鲜可日。马兰头是典型的上海小食，这种剁碎的蔬菜，有独特的香味，一经欣赏，便会上瘾，而且简简单单的一味菜，好坏人口便知，绝不含糊。
　　“芙蓉夜香花”是以蛋白烧的，我还以为鸡蛋不能人素，但是显然蛋白是容许的，它有点像北方菜的赛螃蟹，但清淡得多，加上夜香花的香味和碧绿，更能表达色香味。
　　 “糟溜云片”是模仿糟溜鱼片，以竹笙代替鱼片，和木耳一块儿溜之。样子一模一样，味道也像，分量不多，刚刚够吃。
　　“鲜菇烩苦瓜”是方太建议给店主柳先生的。她上次来过，看菜牌上少了一样苦瓜，说为什么尽是用草菇?其实草菇和苦瓜的味道会配合得很好的。今晚试过，专家的话真有道理。
　　“素仁崧”和北京烤鸭一样配以面酱和青瓜来吃，花巧是花巧了，味道不特别。
　　一看有“蒸臭豆腐”，即刻问：“够不够臭？”臭是不够的，但很好吃，上普通的沪菜馆，我也喜欢点这味菜。下来的素菜包做得一流，要比“苏浙”的好。玉米粥也很可口。
　　墙上挂着一幅字：“柳和清家王丹凤，功德林中菜根香”，是星云写的，把主人和店名及菜色轻松的加在一起，显出功力。
　　“功德林”吃得过。看来，我这篇东西的标题要改成“能食素”了。
注：“功德林”又在铜锣湾大九后面的华润开了一家，生意兴隆。