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　　 找寻一碗完美的云吞面，是一个艰苦的旅程。
　　这数十年来，不断地尝试，想重觅儿时的梦。啊，就是这么一碗简简单单的云吞面。
　　目前在香港能够吃到的云吞面，传统的广东面档已渐渐少了，一般上的水准很差劲，面不爽脆，汤水味精下得太多，只可饱腹，说不上什么味道；但是其中也有佼佼者，如“麦歪记”、“弥敦粥面”和“好旺角”等，但都嫌面团大大，汤水有的太浓，有的太淡，吃来吃去总有不满足的感觉。
　　另一类的面档越开越多，那是潮州人经营的，以卖牛腩牛杂为主，兼营鱼蛋粉、三鱼、四宝等用鱼饼做的食物，云吞面只是他们的副产品，当然也不追求完善，潮州人不懂得什么是真正的广东云吞面。
　　广东面食，香港比不过澳门，澳门少有杂牌潮州面档，而真正广东面，有水准的店铺也是不多。
　　最后，我来到“祥记面家”。
　　 “祥记”在澳门福隆新街６８号，电话是574310，只要沿着大马路走，经过老喷水池的政府大楼，由炉石塘巷转进去，再走数步便能找到，它已经经过装修，虽说是老铺，没有陆羽茶室一般的古雅，倒像间香港新兴的茶餐厅。
　　一走进去，就知道对路了，墙上挂着一幅画，画着一位捍面的人，坐在竹杆上压面团，回忆到幼时所见的印象，真正的云吞面，要用人工棒压才好吃。
　　急忙叫了一碗云吞面，一口咬下，香、脆、弹牙，在容易咬断和不容易咬断之间，恰到好处，面团大小刚刚好，是吃一碗不够，要两碗又太多的分量。汤水用鸡、猪骨和大地鱼清炖，无比的清香。
　　谢谢上苍，赐吾等此种美味，感激得眼泪快要掉下来。
　　好到什么地步？难以用文字形容，吃的艺术是自己尝过才知道什么才叫做好，我就此停笔，不再解释。