有些名店，浪得虚名。东海一直保持着水准。东海其他分店我不知道，但至少在尖东的本店从来不会让人失望，可能是老板钟锦盯得很紧的关系吧。

东海好在它开创了季节性的中菜。典型的菜色，春天有“瑶柱蟹黄扒节瓜甫”，是用瑶柱酿入节瓜环之中，蟹黄铺在周围，但是如果相反地蟹黄酿之，瑶柱做点缀，或者效果会更佳。

夏天的“冬瓜盅”是它的招牌菜。瓜上的雕刻很用心机，瓜内材料用足，实在是色香味俱全的，“椰青翅”也很特别。

秋天他们也卖大闸蟹，不过还是清蒸苏眉或各种斑鱼就较为拿手。

冬天的蛇羹，杂锦火锅和腊味饭着实应时，“杏香田鸡腿”很创新。

好处在只要市面上有货，东海的四季菜长年都能供应，不一定分别得那么清楚的。

东海的特色是在摆设上很下功夫，材料也用得给人家有个物有所值的印象，像他们的鱼翅，老老实实地一大堆摆在你眼前，“蟹皇扒大群翅”和“高汤海虎翅”，一条条大鱼翅让你看清楚是吃些什么，不像有些餐厅那么胡里胡涂。

鸡肉吃腻了，他们把龙岗鸡起肉片皮，或者配以季节性的生果，就没那么容易生厌。

再普通一点的菜色有虾肉酿香菇的“百花酿鲜岛”。鱼肚的拉花炒、“苏州香肉”、“薄荷叶吊片”等等，“花雕鸡油蒸蟹”也很精彩。吃斋的客人可点“素烧北菇时蔬”、“法海蒲团”等，“麒麟蒸豆腐”摆得着实好看，“善缘万寿果”是石榴鸡的化身。

以上的各种菜，都不便宜。中午饮茶则比什么大集团的餐厅抵食得多，东海的烧卖、煎锅贴、鼓椒凤爪、芋角、迷你糯米鸡、叉烧酥、时菜牛肉都做得出色。甜品的千层糕更是一绝，不容错过。