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                          地址：九龙城福佬村道１１号
                          电话：２３８２ ７２３９
                 　　　　 营业时间：６：３０ ａ．ｍ．－６：３０ ｐ．ｍ．
      九龙城福佬村道上有家老豆腐店，叫“公和”，只是熟客才知道，多数人也不肯为之宣传，怕生意太好，影响了水准。
      我认为开食物店的人，没有一分坚持是不行的，要受影响的话早就受影响，生意好坏，是另一个问题。
      “公和”就是这么一家铺子，小小的门面，只有八张桌子，后面的工场占地之大，占总面积的四分之三。
    走进一看，不见美人西施，只是一位和蔼的老人家在掌柜，问他是不是老板，他摇摇头，往壁上一指。
    挂着的一张创办人骆邦先生的照片，他是港九豆类制品会的理事长，做卖豆腐这一行，已有数十年。
    现在的生意交给他的儿子骆学昌，还有一家在北河街的分店由他的另一个儿子打理。
    问老人家做豆腐有什么秘密？
    他笑着回答：“依足传统，不偷工减料，慢慢做，不断学习，没有做不好的道理。”
    豆腐店中主要卖豆浆和豆腐花。在店里吃，前者三个大洋，后者四块。外卖的话，加了分量和容器费用，豆浆每瓶六块半，豆腐花则要八块半，都不是吓死人的价钱。
    新鲜豆腐有两种，一种是一块块月饼大小的圆块，一种是一大块，再用铁片将它切成小方块的，各卖一元，两种豆腐有什么分别呢？
    圆形的较软，蒸来做菜吃，或者用来煲汤。
    方形的较实，镶之以肉，再煎，是上等选择。
    店里还卖豆腐乳，不辣的叫玫瑰腐乳，辣的直接叫辣椒腐乳。有什么好吃？不能用文字形容，要亲自试过。其他产品也是同个道理。好与不好，是以比较才知道的。
    像“公和”这般的老店，香港那边有跑马地的“有香”，当然还有许多间我没有发觉的，请各位通知我一声。许多人常问你怎么有那么多地方好写，答案是知道了之后亲自去试。好奇心 是成为老饕餮主要条件。