联威海鲜酒家

    目前鲎鱼已有人输入，听说中环威雪顿街９７号的“联威海鲜酒家”做得好，便即刻前往。
    什么叫鲎鱼？像《星球大战》和《帝国反击战》大反派武士的头盔，是种形状蛮恐怖的甲壳海鲜。鲎鱼爱在月圆之夜由海中爬上陆地产卵，我小时在槟城的沙滩散步，也常会踏到鲎鱼，把它的尾巴一抓，拉起来，一定是雌雄两双一齐抓到。
    有些人说鲎鱼好色，尾交个不停，这是一种看法。潮州人却形容为鲎鱼恩爱。总抱在一起。抓到公的，母的一定跟着牺牲，所以说雌鲎鱼忠心。形容爽直的人，说是“忠实过鲎母！”这句话只有老潮州人听得懂。
    言归正传“联威”的鲎鱼有种种做法，因为它的身形扁平，肉不是很多，所以大师傅说炖汤最好。当晚做的是“沙参玉竹炖海鲎”。汤喝起来，有很强的个性，不能说是腥。贝壳类的味道极强烈。每一个人能否接受，是个问题，我倒是觉得不错。
    汤渣捞出上碟，壳边有很多鲎鱼春，呈紫黑色，样子惊人。试试，有点像龙虾春，从中间部分的壳中挖出小块的肉来，很细腻甜美，不逊龙虾。
    鲎鱼的其他做法还有红烧，加以肉汁熬之，但是刚才说过，肉不厚，没什么吃头，红烧之后绝对无异味。

    鲎鱼春煎蛋也是一种做法，和芙蓉煎猪脑有异曲同工的味道。
    鱼春还可以挖出来扒生菜、芥菜、菜心等蔬菜，和一般的淋上蚝油不同。求变化，可以试试。
    “联威”的其他小菜如家乡牛腱煲、椒盐脆皮豆腐、南乳焖四实斋和瑶柱蛋白菜粒炒饭也做得出色，价钱由五十块到七八十，在中区来讲，不算贵了。
    早上六点钟便有饮茶服务，现在工作到黎明的人也有多一个地方好去。中午写字楼客多，很挤，晚上光顾较为理想，电话：２８１５８８２３。