CAPRICCIO

总目录　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　上一级
    

    那天张小娴来电，问我哪里可以吃到炉端烧，我反问最近去了什么好餐厅，她遥指尖沙咀北京道８号华美达丽新酒店中的意大利菜“ＣＡＰＲＩＣＣＩＯ”。
    你有没有发现香港的好西餐厅有一个共同点？那就是它们不肯用中文名字，这不关歧视不歧视的问题，有一份自傲，也好。
    意大利菜的特点在于它的头盘，通常是摆满在进口的桌子上，应有尽有，任意选之。有些比较做作的餐厅不让客人自取，须呼一侍应，指指点点，他自然会替你拿来。“ＣＡＰＲＩＣＣＩＯ”好在客人自己动手。
    种类虽多，并非样样合胃口，较保险的是吃生火腿蜜瓜，不然就是敲烂的生牛肉，还有意大利人烧的冬菇或野菇也有学问。其他的茄子和肉丸之类，少吃为妙，他们怎么做也做不过鱼香茄子或狮子头。
    下来叫汤，有些人认为汤一喝即饱，所以跳开这道。其实不然，头盘已冷，要碗汤暖暖胃才行，即使喝一两口，也非叫汤不可。这家餐厅的牛尾场做得不行，但是海鲜汤Caciucco Liv ornese很可口。
    面类多粗面，香港意大利菜似乎不流行那种叫天使头发的银丝面。可以不叫面而点饭，有种香草饭Risotto Con　Porcini E Erne Di Camdo不错，但要吩咐侍者说和主菜的肉或鱼一齐上桌，不然单单先吃饭，没有菜送，我们是不习惯的。
    主菜的烩牛肉或烩羊肉都做得有水准。一向认为烤牛羊扒没有学问，只往火上扔就是，并非“料理”。这里做的烩羊扒很软熟，人口即化，中间有块像大戒指的骨头，千万别轻视，用手指拿起，放在口中一吸，骨髓流出，比肉还要好吃。
    龙虾也做得不错，加了金不换叶子，味道相当浓，一客四百二，已是这家餐厅最贵的菜。比起日本料理，同样一双龙虾，日本店要贵出一倍的一千块，这里的价钱算很公道。但是话说回来，要是到九龙城的汉年汉宝之类，一双最多不过是一二百。
    至于意大利语的“Capriccio”是什么意思呢？可以翻译成英文的“Ａ Ｆｅｅｌｉｎｇ Ｆｒｏｍ Ｔｈｅ Ｈｅａｒｔ”，在中文，勉强译成“内心的喜悦”吧。