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　　用竹杆压出来的云吞面，香港仅有数家，“永华”是其中之一。

地址在香港湾仔轩尼诗道８９号，修顿球场对面，卢押道附近，隔几家是“醉湖”老店，并不难找到。“城市追击”刚介绍过，生意兴隆，店中挤满了客人，等上十几分钟才找到一个和其他人搭台的座位，是平常事。

即到就叫了一碗云吞面，吃下去，虽然弹牙，但是要说是意外的惊喜，倒谈不上。

再来一碟牛腩捞面，牛腩做得味道很淡，我要下大量酱油才觉得够咸，但是面条还是好吃，干捞比较能吃出面的味道。

看桌上有竹笙的特别介绍，贪心地来一碟，一碟４５块。有十条大竹笙，很爽脆，竹笙本来无味，加了上汤，汤中带强烈的大地鱼和虾子调和，还好。其实要少一点，叫个一碗，分量一半，２５块，就够了。

看邻桌的客人，有的叫河粉，有的叫伊面。奇怪，这家人不是银丝蛋面著名的吗？为什么老远地来这里吃别的东西？也许这些客人都是熟客，换换口味吧。

餐牌上，面食仅一半，其他一半是甜品，陈皮红豆沙，桂花莲子羹、芒果布甸等等有二十多种的选择。最受欢迎的是桑寄莲子蛋茶。

永华”一做已做了几十年了，老师傅感叹压面压得腰骨都有毛病，年轻人又不肯学，这门绝技，一定失传。其实面做得再好，也要配合煮的时间，一有差错，便过生或过熟了。“永华”的面，时好时坏，这是很多友人的意见，如我这次去吃，觉得无论如何，面的本质上乘，怎么做都比其他乱七八糟的店好吃。

我时常说，同是一碗云吞面，走远几步就能找到一家好的，为什么要将就在隔壁的面家吃一碗差的呢？做人，应该付出一点努力，才能享受更高的生活质素呀。这不是钱的问题，是态度的问题。