华记已不再经营了。剩下的在喷水池旁的龙记，至今仍有水准。这里要说的是在炉石塘巷Ｎ号的“毛记”。电话是３７７４２９和３７８９９４。

到澳门，当然要找在香港少见的东西吃。乌鱼，为上上选。

乌鱼只有一条小黄瓜般大，乌漆的鱼身中隐藏着彩色缤纷的细鳞，应该是属于打架鱼的种类，生长于咸淡水之中，肉质纤细甜美。毛记的做祛通常是油泡，我嫌它损坏到原味，此鱼最好是拿来盐局，但是一般餐厅都拒绝这种做法，其他吃法还有红烧，我也不喜欢。清蒸则勉强可以接受，要不然请毛记的老板娘林太用杞于炖汤也可。吃过包君满意。

毛记的招呼是亲切的，第一次光顾都没让人失望。

另一种罕有的是腌仔螃蟹，分膏蟹和肉蟹，最好吃的是介乎两者之中的腌头，别叫什么姜葱之类，清蒸最保原味，一个人闲闲地吃上三四只，比大闸蟹还好吃。佐料用醋，但是广东醋一味红色，没什么酸味，不如叫老板娘给你一小碗油泡大蒜，包君过瘾

毛记出名的还有它的清蒸石斑，但是对石斑我没兴趣，不如来一个石斑鱼头，铺上苦瓜蒸，用沙煲局完上桌，咬咬班头带着的鱼扣，爽爽脆脆，想到都要流日水。

局禾虫也是他们的招牌菜，要是你不喜欢鸡蛋，那么叫他们清蒸也可，要忍受禾虫古怪的样子。

热天，有冬瓜瑶柱瘦肉汤；天冷，有西洋菜陈肾汤。这两道例汤是毛记最拿手的，他们有一个大蒸炉，不断地煲着，与其叫什么名贵汤水，不如喝例汤。

还有澳门出名的黄脚地等海鲜，和石斑一样，卖个十五块一两吧了，很值得去吃，埋单时便宜得发笑。

把“毛记”的大师傅挖来香港做吧，他们才不睬你，澳门悠悠闲闲的生活，哪是重金能换取的？