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　　文上两篇文章中提到上海菜，忽然又想起了“大上海”。啊! 多久没去了。

　　不过招待日本客人，绝对不必叫这一味菜，他们不会欣赏，试过之后大叫：“噢！茶碗蒸，我们也有。”有个屁，茶碗蒸用的都是熟材料，甜味由味之素得来的，哪有蛤蜊炖蛋那么鲜美？
    “大上海”的另一特色是“叫化鸡”，要预早订才有，伙计们用个大铁盆盛着包着泥巴的鸡，在你面前敲裂泥层，中间用荷叶包的就是那香喷喷的鸡，但是鸡肉一点也不好吃，好吃的是在肚内蔬菜。啊，太折堕了。
    “黄鱼两吃”也是做得拿手，肉身拿去红烧，头尾和骨头将之熬汤，加上雪里红，要是黄鱼够肥的时候，做出来的汤上面有层黄油，鲜甜到极点，猪油大家都怕怕，鱼油尽管吃好了，它是不含胆固醇的。
    冷盘有羊羔、炸鳝、水晶肉等等，但分量极大，有时单单吃冷盘已吃饱，不宜一叫三四碟，来一个就够了。
    一度，“大上海”生意太好，客人多，菜等个老半天，但是一来就四五盘，所以难得去光顾，今天又回去这间老店，服务改善了许多，还是值得捧场的。